A paraziták elpusztulnak e konzervekben

Mennyire egészségesek a konzerv ételek? Csuth Ágnes, családorvos Ha gyors étkezésről van szó, mindig számíthat a konzerv élelmiszerekre, mint a nélkülözhetetlen tápanyagok kényelmes forrására. De vajon mennyire egészségesek?

Ma már szinte minden élelmiszer konzerválható. A rengeteg rendelkezésre álló lehetőség mellett vajon hogyan tudja eldönteni, bízhat-e abban, amit eszik?

És ami még fontosabb, mennyire egészségesek a konzerv élelmiszerek? Hirdetés Hogyan működik a konzerválás? Ahhoz, hogy megértse, egészségesek-e vagy sem a konzerv élelmiszerek, először meg kell értenie a konzerválási eljárást.

A konzerválás egy olyan módszer, mely célja, hogy hosszú távra megőrizze az élelmiszert légmentesen záródó edényben. Mivel az élelmiszer légmentesen zárt, kémiai tartósítószerek csak ritkán szükségesek. Ehelyett különböző módszereket alkalmaznak, hogy megakadályozzák a romlását, például melegítést, fagyasztást vagy szárítást.

Általában az alacsony savtartalmú élelmiszerek, mint a zöldségek, a tenger gyümölcsei és a hús magas hőmérsékleten történő sterilizálást igényelnek, mely elpusztítja a káros baktériumokat.

Ilyen hőmérsékletet csak gőznyomás használata által lehet elérni. Magas savtartalmú élelmiszerek, mint a gyümölcsök vagy savanyúság, biztonságosan forrásban lévő vízfürdővel konzerválhatóak, mert az élelmiszerek savtartalma további védelmet nyújt a baktériumok ellen.

Mindez nagyszerű, de aligha ad választ a kérdésünkre, hogy a konzerv élelmiszerek fogyasztása egészséges-e. Soha ne egyen az olyan konzervből, amely: szivárog.